Судак Орли с соусом Тар-Тар

Судак Орли с соусом Тар-Тар


Чтобы приготовить судак «Орли» с соусом «Тар-тар» нам понадобится на одну порцию:
  • Судак филе – 100 гр
  • Перец чёрный молотый – на кончике ножа
  • Мука – 20 гр
  • Яйцо – 1шт
  • Вода – 20 гр
  • Масло растительное
  • Соль
  • Лимон – 20 гр
  • Зелень на украшение
Для соуса:
  • Майонез – 300гр
  • Каперсы – 20 гр ( и столовая ложка рассола)
  • Корнишоны – 30 гр
  • Чеснок – 20 гр
  • Лук красный – 20 гр
  • Петрушка – 20 гр

Начинаем, как всегда, с соуса. Все ингридиенты смешать с 1/3 частью майонеза в кутере и пробить до консистенции мелкой крошки. Полученую массу соединить с оставшимся майонезом и перемешать до однородной массы. Охладить. Далее сложнее. Филе судака нарезаем на брусочки толщиной 1-1,5 см и длиной 6 см, солим и перчим. Муку разводим тёплой водой, добавляем желтки яиц, растительное масло и оставляем на 10-15 минут. Перед жареньем вводим взбитые белки и размешиваем. Рыбу окунаем в тесто и жарим в большом количестве масла или фритюре. Подаём с соусом «Тар-тар».


Самое вкусное

Посетители