Как приготовить кролика в духовке

Как приготовить кролика в духовке


«Кролики – это не только ценный мех…» Наверняка тебе знакома эта бессмертная фраза. По поводу нежного и вкусного мяса юмористы тоже не соврали – крольчатина всегда славилась как настоящий деликатес. А уж если научиться, как приготовить кролика в духовке, то можно смело определять себя в разряд искусных поваров.

Кролик с овощами

Ингредиенты:

  • Кролик – 1,5 кг.
  • Помидоры – 4 штуки. Выбирай помидоры твердых сортов, поскольку мягкие в процессе приготовления могут «расползтись».
  • Картофель – 6 штук.
  • Репчатый лук – 2 штуки.
  • Бекон – 100 г.
  • Оливковое масло – 40 мл.
  • Белое сухое вино – 2 ст.л.
  • Базилик – 0,5 ч.л.
  • Майоран – 0,5 ч.л. Или можешь использовать пряные травы на свой вкус.
  • Соль.
  • Перец.

Приготовление:

  • Кролика очисти от сухожилий, промой и порежь на небольшие куски.
  • Сбрызни мясо вином, посыпь пряными травами и перемешай. Дай постоять в течение часа.
  • Помидоры ошпарь и очисти от кожицы, затем нарежь дольками.
  • Картофель нарежь ломтиками.
  • Лук нарежь полосками толщиной 3-4 мм.
  • Лук и картофель полей маслом, посыпь перцем и перемешай.
  • Теперь тебе нужно нарезать бекон с таким расчетом, чтобы каждым ломтиком можно было обернуть кусочек кролика. Постарайся нарезать бекон как можно тоньше. Для этого можешь предварительно немного подморозить его в холодильнике.
  • Каждый кусочек кролика оберни беконом.
  • Выложи на противень с высокими бортами пергаментную бумагу. Выложи кролика, а затем овощи. Полей все оставшимся растительным маслом.
  • Запекай блюдо в течение 1 часа при температуре 200 градусов Цельсия. Учти, что для приготовления кролика может потребоваться немного меньше или больше времени, поскольку это зависит от особенностей продуктов и духовки.
  • Кролик с картофелем под сметаной

    Ингредиенты:

    • Тушка кролика – 1 штука.
    • Сметана – 400 г.
    • Картофель – 5 штук.
    • Растительное масло – 30 мл.
    • Пряности – по вкусу.
    • Соль.
    • Перец.

    Приготовление:

  • Кролика промой, обсуши и разделай на куски.
  • Каждый кусок равномерно потри пряностями, солью и перцем.
  • На растительном масле обжаривай кролика до появления золотистой корочки.
  • Лук нарежь полукольцами.
  • Картофель нарежь ломтиками.
  • Форму для запекания смажь растительным маслом. Выложи кролика, затем лук, затем картофель. Сверху залей все сметаной.
  • Запекай при 200 градусах в течение 45-60 минут.
  • Кролик под маринадом


    Ингредиенты:

    • Кролик – 1 штука.
    • Чеснок – 4 зубчика.
    • Репчатый лук – 3 штуки.
    • Молотый перец красный – 0,5 ч.л.
    • Соевый соус – 60 мл.
    • Мед – 2 ст.л.
    • Мука пшеничная – 2 ст.л.
    • Семена кунжута – 2 ст.л.
    • Укроп – 1 пучок.
    • Сливки жирные (или сметана) – 500 мл.
    • Пряные травы.
    • Соль.

    Приготовление:

  • Три зубчика чеснока вместе со всем луком пюрируй в блендере или нарежь как можно мельче.
  • Смешай мед и соевый соус. Если мед твердый, растопи его на водяной бане и дай остыть.
  • Добавь к соусу и меду красный перец. Соедини с луком и перцем, все перемешай.
  • Кролика разбери на порционные куски и положи их в полученную смесь. Кролик должен быть покрыт маринадом полностью. Теперь оберни его пищевой пленкой и дай постоять в холодильнике в течение суток. Благодаря этому мясо получится нежным и с насыщенным вкусом.
  • Кролика вместе с маринадом заверни в рукав для запекания. Концы рукава прочно завяжи. Запекай в течение 1,5 часов при 180 градусах.
  • Укроп нарежь помельче.
  • Кунжут обжарь на сухой сковороде, постоянно помешивая, пока он не станет светло-золотистым.
  • Муку также обжарь на сухой сковороде до светло-кремового цвета. Не забывай постоянно помешивать лопаткой.
  • Добавь в муку сметану или сливки, перемешай и прогревай на минимальном огне 5 минут.
  • Добавь соль, укроп, мелко нарезанный или измельченный в блендере чеснок (1 зубчик), кунжут. Соус готов.
  • Готового кролика подавай, полив полученным соусом.
  • Фаршированный кролик


    Ингредиенты:

    • Тушка кролика – 1 штука.
    • Морковь – 1 штука.
    • Куриная грудка – 1 штука.
    • Яйцо – 1 штука.
    • Репчатый лук – 1 штука.
    • Сметана – 150 г.
    • Горчица – 1 ч.л.
    • Подсолнечное масло – 40 мл.
    • Чеснок – 1 зубчик.
    • Специи – по вкусу.
    • Перец.
    • Соль.

    Приготовление:

    • Тушку кролика промой, обсуши.
    • Измельчи чеснок, смешай его со специями и солью. Полученной смесью натри тушку изнутри. Затем оставь кролика в холодильнике на 3 часа, чтобы он хорошо пропитался.
    • Куриную грудку нарежь маленькими кусочками.
    • Морковь натри на крупной терке.
    • Лук нарежь мелкими кубиками.
    • На растительном масле обжарь лук и морковь до полумягкости.
    • Соедини курицу, лук, морковь, яйцо, несколько столовых ложек сметаны и все перемешай.
    • Получившимся фаршем заполни тушку кролика. Края тушки сшей.
    • Горчицу и оставшуюся сметану перемешай. Этим соусом смажь кролика.
    • Форму для запекания выстели пергаментной бумагой и выложи тушку швом книзу. Запекай кролика при температуре 180 градусов в течение примерно 1 часа. Соком, который будет выделяться в процессе приготовления, поливай тушку.

    Кролик – продукт довольно специфический. Маринование позволяет сделать кроличье мясо более нежным и убрать неприятный запах. Вместо маринования можешь просто замочить тушку в холодной воде на несколько часов. Учти, что уксус «заглушает» вкус нежного мяса, поэтому использовать его не очень желательно.


    Самое вкусное

    Посетители