Как приготовить слоеное дрожжевое тесто

Как приготовить слоеное дрожжевое тесто


Слоеное дрожжевое тесто – просто изумительное изобретение искусных поваров. Только из него получаются пышные, но в то же время слоистые изделия самых разных форм. Выпечка из такого теста очень нежная и ароматная, долго не черствеет, может иметь разные начинки. Но часто возникает закономерный вопрос — как приготовить слоеное дрожжевое тесто? Это не очень просто, так как требует соблюдения нескольких условий, но готовый результат обязательно порадует прекрасной и вкусной выпечкой.

Приготовление слоеного дрожжевого теста состоит из нескольких последовательных этапов: замес обычного дрожжевого теста на основе опары или без нее, многократное раскатывание и складывание его с маслом, формирование изделий. Рецепт слоеного дрожжевого теста не сложный, но требует соблюдения главного условия: делать его только в прохладном помещении, так как при высоких температурах масло растает и не будет эффекта слоистости.

Для того, чтобы правильно приготовить такое тесто нужно взять: 500 грамм муки, 10 грамм дрожжей (лучше сухих), немного соли, 2 столовые ложки сахара и около 100 грамм сливочного масла, яйцо и стакан подогретого молока. Основные этапы приготовления, которые и станут решением проблемы:

  • Замес дрожжевого теста. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить другие ингредиенты, замесить и оставить подходить на один час.
  • Отдельно смешать две столовых ложки муки и 250 грамм масла, охладить.
  • Готовое тесто снова замесить и тонко раскатать, сверху посыпать масляно-мучной смесью, свернуть пласт вдвое, снова раскатать.
  • Последнюю операцию повторить несколько раз, чем больше – тем слоистее будет готовое тесто.
  • Охладить тесто в холодильнике, и только потом формировать из него нужные изделия – пирожки, рогалики, печенье.

Самое вкусное

Посетители