Колбаса кровяная

Прекрасно понимаю, что кровяная колбаса - закуска на любителя. Но все же решила выложить свой рецепт, так как знаю очень много людей, которые любят ее. Вкусна колбаска как в холодном виде, так и в горячем - обжаренная, например, с салом и яичницей. Ингредиенты для Колбаса кровяная

• Кровь свиная - 1, 5 л;
• Сало свежее - 700 г;
• Яйца - 2 шт;
• Крупа гречневая - 200 г;
• Молоко коровье - 150 мл;
• Соль, черный молотый перец, специи для колбас  (по вкусу)  ;
• Чеснок - 4-5 зуб.;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Кишки свиные ;
• Масло растительное  (для обжаривания лука)  ;

Гречку отварить в подсоленной воде. Лук порезать и обжарить на растительном масле. Сало порезать небольшими кусочками, смешать с гречкой и луком. Добавить соль, перец, специи, чеснок. Влить кровь (предварительно процедив через сито), перемешать.

Яйца взбить в пену, влить молоко и еще взбить до однородной массы. Эту массу добавить в фарш. Хорошо перемешать.

Кишки хорошо почистить. С помощью специального приспособления или отрезанной пластиковой бутылки наполнить кишки, оставляя по 5 см пустыми по краям (чтобы колбаска не лопнула), завязать ниткой.  

Сложить колбасу (не протыкать) в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне нагревать. После закипания варить 10-15 минут. Затем колбасу вынуть из воды, немного обсушить и отправить в разогретую духовку для запекания еще на 15-20 минут.

Хранить кровяную колбасу в холодильнике 2-3 суток.

Приятного аппетита!