Пошаговый рецепт кекса

Пошаговый рецепт кекса


Замечательный пошаговый рецепт кекса написала для нас Елена Сергеевна Чернета.

Сегодня приготовим кекс — привычное с детства кондитерское изделие с орехами, изюмом или джемом, любимое в разных странах. Настолько любимое, что в Южной Африке испекли кекс в 25 метров, чтобы накормить всех сладкоежек. Кексы могут выпекаться любой формы, но оптимальною будет форма со сквозным отверстием в центре, в виде кольца. Отечественный родич кекса — кулич. Остановимся на классическом рецепте, внеся минимальные изменения для получения пушистого и ароматного десерта для любого стола. Квалификация кулинара, готовящего кекс, должна быть выше начального. Время приготовления – около часа, из него половина уйдет на запекание в духовке. Ингредиенты:

  • Мука высшего качества — 500 гр.
  • Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
  • Ванилин — 1 гр.
  • Сахар — 400 г
  • Яйца — 4-5 шт.
  • Маргарин – 50 гр.
  • Сливочное масло— 250-300 гр.
  • Молоко жирностью 5%— 250 мл.
  • Какао-порошок — половина стакана.
  • Цедра одного крупного апельсина.
  • Кухонный инвентарь: миски, ситечко, кастрюля, форма для кекса, духовка, миксер.

    Рецепт кекса пошагово

  • Вбить в миску яйца, взбить с сахаром до появления пены.
  • Растопить масло на паровой бане (или в микроволновке), перемешать и добавить в миску, помешивая.
  • Просеять муку, смешать ее с разрыхлителем и ванилином, всыпать в миску, тщательно перемешать.
  • Натереть на мелкой терке кожуру апельсина, чтобы получить цедру. Добавить цедру и молоко (половину стакана) и очень тщательно всё перемешать, лучше в миксере. Готовое тесто должно быть как густая сметана.
  • Переложить от 1/3 до половины теста в отдельную миску, смешать его с какао и оставшимся молоком, тщательно перемешать.
  • Теперь у вас есть два цвета теста, которые можно комбинировать, как подскажет фантазия. Самый простой вариант – верх светлый, низ темный или наоборот. Интересно влить в большую форму в светлое тесто по центру темное и раскручивать его ложкой по спирали.
  • Форму для выпекания смазать маргарином, присыпать мукой. Удалить лишнюю муку: перевернуть форму и постучать по ней. Выставить температуру духовки 170-200 градусов. Поместить в форму тесто и поставить ее в духовку.
  • Время выпекания зависит от объема формы. Маленькие кексы готовятся 30 минут, большие – 40 минут. Проверяйте цвет видимого верха, чтобы не передержать кекс. Готовый кекс вынуть из духовки, снять форму.
  • Кекс необходимо украсить. Хорошо на кексе смотрится сахарная пудра, кокосовая стружка, глазурь. Приятного аппетита! Фото Светланы Канаевой, то есть мое. Только я добавила чуть больше какао и сделала кекс шоколадным целиком. Сверху полила глазурью и украсила кондитерской фигурной посыпкой.

    Самое вкусное

    Посетители