Медальоны из свинины с апельсиновым соусом

Медальоны из свинины с апельсиновым соусом


Чтобы приготовить медальоны из свинины с апельсиновым соусом на одну порцию нам потребуется:
  • Свинина порционная – 150 гр
  • Соль – 2 гр
  • Перец черный молотый – 0,1 гр
  • Масло растительное – 10 гр
  • Сливки – 35 гр
  • Сок апельсиновый – 30 гр
  • Вино белое – 10 гр
  • Перец белый молотый -0,1 гр
  • Мука – 4 гр

Порционные куски свинины, отбить в форме медальона, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон до полуготовности. Сливки и апельсиновый сок прокипятить по отдельности. Белое вино выпарить на 1/3 объема. В сливки добавить белое вино, когда сливки начнут густеть ввести прокипяченый апельсиновый сок, добавить соль и перец белый молотый, затянуть сухой мучной пассеровкой, довести до кипения. Обжаренные куски мяса довести в пароконвектомате до готовности. Украсить частью соуса и зеленью. Соус подавать отдельно.


Самое вкусное

Посетители